Naplněné

Inspirace je všude kolem nás, jen je třeba mít oči otevřené dokořán. Zkusili jste někdy dát klasickým hranatým buchtám, takovým těm, co se vyskládají jedna vedle druhé na plech, jiný tvar? Co třeba buclatý a kulatý? Vložit je do muffinových důlků a místo klasických náplní ukrýt uvnitř nutelu nebo vanilkový puding? Posypeme-li vršek bochánků plátky mandlí, rázem máme velikonoční zákusek podobný malým mazancům a nebo perlovým cukrem a hned jsou na světě sváteční buchty, kterými můžete oslnit kdejakou návštěvu. Na ozdobu použijte jarní kvítky, nejlépe ty jednlé a pak se na vás budou usmívat nejen buchtičky, ale i hosté. 

K jejich výrobě jde v podstatě použít jakékoliv kynuté těsto, které máte vyzkoušené, dobře se vám s ním pracuje nebo je prostě rádi. Já jsem zkusila těsto, ze kterého jsem pekla na masopust muffinové koblížky. A že to byla zkouška, udělala jsem jen poloviční dávku těsta, vyšlo 9 buchetek, puding vyšel tak akorát, možná bych se nebála a dala příště dovnitř náplně trochu víc.

Plněné muffiny  z kynutého těsta
.......................................................

cca 9 ks
250 g hladké mouky
12 g čerstvých kvasnic
35 cukru krupice
1 vanilkový cukr
125 ml mléka
2 žloutky 
30 g másla
nastrouhaná citronová kůra 
 špetka soli

Do vlažného mléka (ani horké ani studené, měli byste v něm udržet prst) přidejte lžičku cukru, promíchejte a rozdrobte kvasnice. Přikryjete čistou utěrkou a nechte vzejít kvásek. 
Máslo rozpusťte a nechte vychladnout.
Do mísy navažte mouku, zbytek cukru a vanilkový cukr, přidejte sůl, strouhanou citronovou kůru, přilijte kvásek s mlékem, rozpuštěné máslo, žloutky a vymíchejte hladké nelepivé těsto. Vlastníte-li nějaký stroj, klidně přenechte tuto hnětací práci jemu. Uhnětené těsto v míse vytvarujte do bochánku, přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě kynout až zdvojnásobí svůj objem (cca 1 hod). Během kynutí těsto krátce 1 - 2 prohnětejte.

Formu na muffiny vyložte papírovými košíčky.

Z těsta lžící odkrajujte jednotlivé kousky (cca 55 g), mírně je zplácněte a dovnitř každé placičky dejte náplň, okraje spojte, zamotejte a vytvarujeme kuličky, ty dávejte rovnou do košíčků přichystaných v muffinové formě. Přikryjte je utěrkou a nechte na teplém místě znovu nakynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem.

Povrch buchtiček před vložením do trouby potřete bílkem nebo rozšlehaným vajíčkem, posypte mandlovými plátky nebo perlovým cukrem. Pečte v předem nahřáté troubě na 180 *C dozlatova.

Pudingová náplň:

300 ml mléka
1 vanilkový puding 
2 a půl lžíce cukru krupice
2 lžičky rumu
40 g másla

Do uvařeného pudingu zamíchejte máslo a nechte puding vystydnout.