Hrušťáky

Když něco hledám na internetu jsem schopná mít otevřeno na monitoru klidně i přes pětadvacet oken najednou. Božský dokonalý ze mě šílí, ovšem já se v tom zcela bravurně orientuji, což jemu mužský software asi neumožňuje. Nicméně při hledání jakéhosi receptu, jehož obsah nyní nehraje hlavní roli, na mně vyskočil recept na hrušťáky. Mimochodem hrušky miluju, a to i tepelně upravené.
Nechala jsem si tedy okýnko s receptem na hrušťáky otevřené a protože jsem si již dávno nastavila, aby se mi vždy při otevření prohlížeče otevřela poslední relace, zobrazoval se recept vždy jako první zleva a vedle něj několik dalších neméně důležitých oken. Ten rošťácký recept si tam visel a vyskakoval neúnavně asi tak dva měsíce.
Sobotní skvělá akce v režii “jsem sama doma” nabízela realizaci alespoň jednoho z mých miliónů plánů a nápadů, ale já je všechny odsunula a upekla jeden hrušťák a jeden makový koláč.  Po čase přišla na řadu i ořechová verze, neméně chuťově skvělá a za tou hruškovou či makovou náplní rozhodně nepokulhávající.

Myslím, že pro tento okamžik nemám v rukávu lepší recept na velké kulaté koláče plné sladké náplně, sypané drobenkou s následnou máslovorumovou sprškou.

Hrušťáky
.............................
200 g hladké mouky
50 g hrubé mouky
15 g čerstvého droždí
30 g moučkového cukru
150 ml mléka
50 g másla
2 žloutky
strouhaná citronová kůra
špetka soli
bílek na potření

Na závěrečné pokapání koláčů:
60 g másla
4 lžíce rumu

Drobenka:
50 g másla
80 g polohrubé mouky
1 vanilkový cukr
45 g krupicového cukru
(nebo dle chuti)

Do mísy nasypte obě mouky, uprostřed utvořte důlek, nasypte cukr, vlijte vlažné mléko, rozdrobte droždí, mísu zakryjte čistou utěrkou a nechte vzejít kvásek.
Mezitím rozpusťte máslo ať schladne.
Poté přimíchejte do těsta žloutky, citronovou kůru, zchladlé máslo a špetku soli. Vypracujte hladké nelepivé těsto, dobře to jde v robotu. Mísu s těstem přikryjte čistou utěrkou a nechte těsto v pokojové teplotě kynout než zdvojnásobí objem. (trvá to přibližně 45-60 min.) Vykynuté těsto rozdělte na dvě poloviny a z každé vyválejte velký kulatý koláč o síle cca 5 mm. Koláč přeneste na plech vyložený pečicím papírem. Okraje koláče potřete bílkem a doprostřed rovnoměrně rozetřete náplň. Posypte drobenkou a nechte ještě chvíli kynout.





Koláče pečte v předem nahřáté troubě na 180 °C (spodní a horní ohřev trouby, nikoliv horkovzduch)asi 15-20 minut nebo dle zkušeností s vaší troubou. Upečené koláče po vytažení z trouby nechte chvíli zchladnout na mřížce a pak je pokropte rozpuštěným máslem s rumem.

Náplně:
HRUŠKOVÁ - na hruškovou náplň používám již hotová domácí hrušková povidla, která si vlastoručně vyrábím a recept na ně najdete prosím tady. 🍐

MAKOVÁ - na jeden koláč vystačí cca 120 g mletého máku, ten smíchejte v misce s moučkovým cukrem (dejte dle chuti) a přelijte horkým skoro vařícím mlékem, nalijte jen trochu mléka, přidat můžete kdykoliv, ať nemáte náplň moc řídkou. Do makové náplně vmíchejte strouhanou citronovou kůru, rovněž skvělá kombinace vznikne přimícháním švestkových povidel, náplň je i vláčnější. 

OŘECHOVÁ - mleté vlašské ořechy smíchejte s moučkovým cukrem a zalijte horkým skoro vařícím mlékem, cukr dejte dle chuti, vmíchejte strouhanou citronovou kůru, skořici nebo perníkové koření.