Zázvorky

Zázvorky potřebují čas na změknutí, není v nich totiž žádný tuk, proto by se měly péct jako jedno z prvních vánočních cukroví. Změknutí můžete dopomoci rozkrojeným jablíčkem, které vložíte k zázvorkám do krabice. Přiznám se, že mě vůbec nevadí, když zázvorky zůstanou tvrdé a křupou, ale pozor, tenhle styl konzumace je vhodný jen pro zdravý chrup :-) Vy ostatní si je nechte změknout nebo namočte do nějakého lahodného moku.

 

Zázvorky bych zařadila mezi specifické vánoční cukroví a jejich publikum nebude asi čítat velké procento konzumentů. Tohle cukroví totiž ocení asi jen milovníci zázvoru. Lehká štiplavost je cítit v každém soustu. Navíc jsou suché a tvrdé, a to ne každý zcela zkousne. Tvar vykrajovátka vychází z podstaty rostliny, má tedy připomínat oddenek zázvoru, ačkoliv jsem viděla i jiné tvary jako obláčky, hvězdičky apod.

Specifická je rovněž i jejich příprava. Cukr se s vajíčky a žloutky šlehá do husté bílé pěny a s následným přidáním mouky vznikne zvláštní konzistence těsta, u které máte pocit, že nikdy nepůjde vyválet. Rozhodně nepřidávejte do těsta více mouky, nechcete-li mít cukroví tvrdé jako cihličky betonu. Ovšem při vyvalování je posypání těsta naopak nutné.

 

 

 

Cukr, vajíčko a žloutek vyšlehejte do světlé nadýchané pěny. Mouku promíchejte s kypřicím práškem, zázvorem a citronovou kůrou a jemně vmíchejte do našlehané pěny. Vypracujte kompaktní těsto, které se bude tvářit, že v žádném případě nepůjde vyválet. Nechte je odpočinout v lednici asi hodinku.

Z odpočinutého těsta vyválejte silnější placku, vál nebo podložku jemně posypte moukou, na horní stranu těsta položte potravinářskou folii, těsto tak půjde snadněji vyválet. Poté formičkou vykrajujte tvary, ty dávejte na plech na pečicí papír a tam je nechte do druhého dne odpočívat. Druhý den je pečte pozvolna v předem nahřáté troubě na 150-160 °C, zázvorky by měly naskočit, ale zůstat světlé, měly by jen tak zrůžovět. 

 

Máte-li rádi zázvor a jeho štiplavou až pálivou chuť, můžete do těsta přidat i lžičku čerstvého najemno nastrouhaného zázvoru.