Včelí úlky

Dokřupava upečené přesto rozpláclé vanilkové rohlíčky, příliš mastné rozměklé těsto na moka oválky, drobivé suché nezpracovatelné těsto na kokosové medové čtverečky, několik lichých lineckých koleček, tři druhy másel, výměna mouky... tak nějak vypadalo moje letošní vánoční pečení, přestože recepty zůstaly stejné, čtyřmi generacemi prověřené a vždy fungující.
Možná mě tahle situace měla něco naznačit, přesto jsem stále lpěla na tradici mít vánoční cukroví. Příště budu chytřejší a než se zlobit u trouby a bezmocně koukat na nepovedené cukroví, využiji ten čas jinak a příjemněji.
Tož nakonec vznikla spousta materiálu na takové ty rumové zbytkové kuličky, které má rád můj muž a já mu je nikdy neukoulela. Letos by to tedy šlo! Jenže! Objevila jsem jiný recept a bylo vymalováno. Čokoládové úlky s náplní z vaječného koňaku si rozhodně nenechám ujít! Poslední dny adventní jsem sice už věnovala jiným činnostem než pobytu u trouby ve společnosti válečku a formiček a raději bruslila s manželem a dětmi pod taktovkou vánočních koled na jihlavském náměstí. Odměnou mi pak byla pomoc mého muže, který si naopak tvorbu cukroví užíval, a tak vznikly ty nejdokonalejší co po stránce viziuální, tak i geometricky přesné včelí úlky. Nebo vosí hnízda?  Nechám na vás.

A aby to bylo vše ještě víc dokonalé, upekla jsem pod úlky linecká kolečka, vypadají víc úhledně, čistěji a chutnají nám víc než obyčejný piškot z pytlíku. Zbytek lineckých koleček lze využít jako materiál při míchání hmoty na úlky nebo vykrájet jiné tvary a slepit marmeládou. 

Kakaové včelí úlky plněné vaječným likérem
...............................................................................
asi 50 - 60 ks

330 g rozemletých zbytků cukroví 
(nebo dětských piškotů)
150 g moučkového cukru
150 g změklého másla
2 lžíce kakaa
6 lžic mléka
4 lžíce rumu

Náplň:
150 ml vaječného likéru
3 lžíce sušeného mléka 
recept na domácí vaječný likér najdete tady

Všechny suroviny na těsto důkladně promíchejte, prohňácejte a dejte těsto na chvíli do lednice.

Mezitím připravte náplň. Ve vaječném likéru dobře rozmíchejte sušené mléko, popř. přidejte další mléko dle potřeby, náplň by neměla být příliš tekutá ani hodně hustá.
Náplň si dejte do menšího zdobícího sáčku s ustřiženou špičkou, budou se vám tak úlky lépe plnit.

A nyní se pusťte do kompletování. Chcete-li mít všechny úlky stejně veliké, odvažte si kuličky, z nichž budete hnízda tvarovat. My máme menší formičku, těsta stačí 13 g.
Z těsta utvořte kuličku, z poloviny ji obalte v moučkovém cukru, vtlačte do formičky, koncem vařečky nebo jiným udělátkem utvořte uvnitř dírku - otvor, naplňte krémem a uzavřete lineckým kolečkem.

Linecká kolečka: 
210 g hladké mouky
70 g cukru moučka
140 g másla
1 žloutek
lžička rumu

Všechny suroviny zpracujte v hladké pevné těsto a nechte je odpočinout v lednici. Z těsta vyválejte placku silnou 2-3 mm, vykrajovátkem vykrajujte plná kolečka. 
Vykrojená kolečka pokládejte na plech na pečicí papír a pečte pozvolna v předem nahřáté troubě na 180 °C asi tak 7 minut, ale bedlivě pečení sledujte, jakmile začnou okraje jen trošku zlátnout, hned plech z trouby vyndejte. 

Z této dávky těsta je koleček více než je potřeba na úlky, zbylá upečená kolečka lze použít jako materiál na těsto pro úlky.