Polévka z pečených rajčat
Polévka z pečených rajčat patří do kategorie polévek, se kterými není žádná velká práce, u jejichž vaření nestrávíte dlouhé hodiny v kuchyni. Jednoduše šupnete plech se zeleninou do trouby, pak upečené přesunete do hrnce a krátce provaříte s vývarem a bylinkami, na závěr vše dokonale dohladka rozmixujete.
Přidáte-li si k polévce pečivo, máte dokonalý rychlý oběd nebo večeři pro dny, kdy se nechcete zrovna přecpávat.
Polévka z pečených rajčat
......................................................
rajčata
cibule
česnek
oregano
čerstvá bazalka
olivový olej
zeleninový vývar
mletý pepř
sůl, cukr
Rajčata rozkrojte dle velikosti buď na půlky nebo na čtvrtiny a dejte do pekáčku. Cibuli oloupejte, nakrájejte na menší kousky, česnek rozeberte na jednotlivé stroužky, ale neoloupejte je a vše přidejte do pekáčku k rajčatům. Posypte oreganem, čerstvě mletým pepřem, osolte a pokapejte olivovým olejem.
Pečte v předem nahřáté troubě na 200 °C asi půl hodiny nebo dokud nejsou rajčata měkká a lepkavá.
Foccacia
........................
500 g hladké mouky
375 ml vody
21 g čerstvého droždí
malá lžička cukru
1 lžíce soli
rozmarýn, pepř
125 ml olivového oleje
Mouku nasypte do mísy, uprostřed udělejte důlek, nalijte vlažnou vodu (asi 100-15 ml z celkového uvedeného množství), dejte lžičku cukru a rozdrobte kvasnice, přikryjte utěrkou a nechte vzejít kvásek. Poté přidejte zbytek vody, sůl, pepř, rozmarýn (sušený rozdrobený v dlani, čerstvý nakrájený nadrobno) a část olivového oleje (asi 75 ml).
Vše promíchejte a vypracujte těsto, nechte je v míse přikryté čistou utěrkou na teplém místě nakynout než zdvojnásobí svůj objem.
Poté těsto propracujte, nechte ho asi 10 minut odpočinout a pak vložte na plech vymazaný zbytkem olivového oleje. Těsto v oleji převracejte a přehýbejte tak dlouho, až většinu oleje vsákne.
Pak nechte ještě dalších 30 minut nakynout v plechu. Prsty do těsta nadělejte důlky. Použitý plech má rozměr 25x30 cm.
Foccaciu pečte v předem nahřáté troubě na 200 °C do zlatova (cca 30 minut), na mřížce pak nechte zchladnout.
