Žloutkové dortíčky

Ze surovin vypracujte hladké nelepivé těsto, nechte je cca půl hodiny odpočinout v chladu. Z těsta vyválejte placku a vykrajovátkem vykrajujte kolečka. Vykrájené tvary pokládejte na plech vyložený pečicím papírem. S pečením neotálejte, budou-li kolečka čekat déle v teple, mohou se v troubě při pečení roztékat.

Pečte v předem nahřáté troubě na 175 °C, kolečka by měla zůstala světlá. 

Kolečka slepujte máslovým ořechovým krémem. Horní kolečko namočte ve žloutkové polevě a ozdobte kouskem ořechu.

 

Žloutková poleva:  žloutek s cukrem našlehejte do světlé pěny. Protože většinou dělám tyhle polevy od oka, nevím přesné množství cukru. 

 

Máslový krém: změklé máslo ušlehejte s moučkovým a vanilkovým cukrem do svělé nadýchané pěny, na zahuštění zašlehejte buď uvařený vychladlý vanilkový puding nebo kaši uvařenou z mléka a polohrubé mouky (měla by být zcela hladká, bez hrudek) a přimíchejte mleté vlašské ořechy.