Linecká kolečka s ořechovým posypem

Linecké cukroví trošku v jiném složení surovin než je běžně známé. Pro nás doma ale tak neznámé zase není. Recept opět pochází z repertoáru naší prababičky a do těsta se přidává kromě mouky solamyl. Cukroví je potom takové odlehčené, křehčí než to klasické linecké.

Když jsme byly se sestrou malé, nejvíc nás bavilo obalování koleček v mletých ořechách. Drobné ukazováčky jsme strčily do prostřední dírky v kolečku a takto se zapíchnutým prstem v kolečku jsme ho omáčely v rozkvedlaném vajíčku a pak ho zabořily do mletých ořechů. Dnes už si těžko vybavím, co mě na tom tak bavilo. Vzpomenu-li si však, jak moji kluci obalují řízky, nejvíc je baví, když mají prsty opatlané strouhankou a vajíčkem. Že by se i tohle dědilo? :-)

Linecká kolečka s ořechovým posypem
...................................................................

150 g hladké mouky
100 g solamylu
80 g cukru moučka
140 g změklého másla
1 žloutek
na dokončení: mleté vlašské ořechy, bílek (nebo vajíčko), marmeláda

Ze všech surovin vypracujte těsto a nechte je v chladu odpočinout. Můžete si je připravit i den předem. Z odpočatého těsta vyválejte placku stejně vysokou, ne moc tenkou ani ne silnou, podložku si pomoučněte, ať se těsto nepřilepuje.

Vykrajujte kolečka, kytičky či tvary, které se vám líbí, do poloviny z nich vykrojte uprostřed dírku. Děrované tvary potřete bílkem nebo rozkvedlaným vajíčkem a obalte v mletých ořechách. 

Vykrojené plné a ořechy ozdobené tvary pokládejte na plech vyložený pečičím papírem a pečte v předem nahřáté troubě na 180 C nebo jak jste zvyklí  a dle zkušeností s vlastní troubou.

Hotová upečená kolečka spojujte k sobě marmeládou. Letošní verze u nás je se šípkovou, neboť letos se mně obzvlášť vydařila, má krásnou barvu a hlavně není tekutá, dobře zželírovala a v cukroví dobře drží.