Krémový květák

Jsem polívková! Ach ano, mám ráda polívky a oběd bez polívky ... to bych si připadala jako obutá neobutá, najezená nenajezená. A navíc jsem ještě k tomu zdědila po dědečkovi zvláštní vlastnost. Polívka musí být horká! Dědeček rád srkal ze lžíce horkou polívku, ještě se z ní kouřilo a on už si na ní pochutnával. Někdo by mohl namítnout, že horká polívka je tak akorát na spálení jazyka a pak už si ji nevychutnáte, s lehce omráčeným jazykem si pak už nic nevychutnáte. Ale to není pravda! Dá se to lehce zvládnout, chce to jen cvik.

Miluju horké polívky, foukání do lžíce a stejně ji pak polknu ještě hodně teplou. Doma si to ohlídám, ale v takové restauraci. Kolikrát servírují polívku vlažnou, tak akorát k jídlu. Někdy mám sto chutí jim to vrátit, ať ji dohřejí, protože než ji dojím, je v podstatě studená. Nezbyde mně pak nic jiného než ji honem do sebe naházet a tohle pro mě není polívková kultura. Takže asi tak.

Květákový krém
..............................
30 g másla
1 středně velká cibule
1 větší brambora
500 g květáku
1 l zeleninového vývaru
sůl, pepř
muškátový oříšek
sladká smetana

V hrnci rozehřejte máslo a nechte na něm zesklovatět nadrobno nakrájenou cibuli, přidejte bramboru pokrájenou na kostičky, přilijte vývar, přidejte růžičky květáku, osolte, opepřete a vařte na mírném ohni dokud květák nezměkne. Polévku rozmixujte tyčovým mixérem do hladka, přilijte smetanu dle chuti, okořeňte mletým muškátovým oříškem.
Hotovou polévku servírujte s najemnou nasekanou čerstvou petrželovou natí či pažitkou. Můžete přidat smažené bramborové lupínky.

Bramborové lupínky - brambory oloupejte, nakrájejte na tenká kolečka, omyjte, osušte a osmažte ve friťáku nebo v hlubší pánvi či kastrolu ve vyšší vrstvě rozpáleného oleje. Po usmažení nechte okapat přebytečný tuk na papírové utěrce.