Nejjednodušší punčové řezy

Před pár lety jsem si začala takovou svou vlastní osobní tradici - péct punčáky pro mého tatínka k narozeninám.
Jako nepolíbená cukrařinou, čistě jako amatér zato plná nadšení, drivu, entuziasmu a bůhví jakých ještě hnacích motorů v mé mysli, jsem začala rovnou těmi nejkomplikovanějšími skládanými dvoubarevnými mozaikami uvnitř punčových řezů nebo dvoubarevným točeným dortem. Nejednou jsem stála bezradně nad upečenými korpusy s pravítkem v jedné ruce a nožem ve druhé a na stole se válely počmárané papíry a dvě pastelky - žlutá a růžová. 😂😂😂

Nakonec, možná že to tak nějak přijde s věkem, dojde člověk k názoru, že ty nejjednodušší věci jsou mnohdy ty nejlepší. Bláznivé nápady a ztřeštěnosti máte už za sebou, nemáte potřebu dokazovat nikomu a vlastně ani sám sobě, že dokážete stočit dvoubarevnou mozaiku a ukrýt ji uprostřed dortu, jde vám spíš o kvalitní čisté provedení a dokonalou vyladěnou chuť. To vám pak osud přihraje recept, na skoro by se mohlo říct, obyčejné piškotové korpusy. Kamarádka, od které nynější recept mám, je o pár let starší, punčáky má jistojistě vyzkoušené vícekrát než já, už prostě jen z logiky věci.

A pak vaše nitro naplní obrovský pocit štěstí a vděčnosti, když vidíte nejen dospěláky, ale i ty svoje dva chlapečky, velkýho i malýho, jak s chutí ukrajují lžičkou jeden kousek za druhým. ♥️🙏🏻♥️

Punčové řezy
....................................

1 dávka:    5 vajec
100 g polohrubé mouky
100 g cukru krupice
1/4 lžičky prášku do pečiva (nemusí být)

potravinářská barva červená
rybízová marmeláda

Na punčové řezy budete potřebovat dva pláty piškotového korpusu. Jeden neobarvený a druhý barevný, růžový - červený. Sytost barvy záleží na množství přidaného barviva, záleží pouze na vašem osobním vkusu.

Vejce vyšlehejte s cukrem do husté pěny, jemně vmíchejte mouku promíchanou s práškem do pečiva. Těsto rozetřete rovnoměrně na plech vyložený pečícím papírem, pečte v předem nahřáté troubě na 180 °C 8 - 12 minut.
Druhý korpus připravte stejně jen s tím rozdílem, že během šlehání přidáte červené barvivo.

Pomerančovo rumový sirup
.......................................................................
150 g rumu
200 g  šťávy z pomerančů
(nebo džusu)
200 g vody
350 g cukru krupice
kůra i šťáva z půlky citronu
1 celá skořice

Pomerančovou šťávu (lze použít i dužinu) nalijte do kastrůlku, přidejte ostatní ingredience kromě rumu, přiveďte k varu a povařte asi 2 minuty. Do vychladlého sirupu vmíchejte rum.

Citronová poleva
.........................................
150 g cukru moučka
2 lžíce horké vody
citronová šťáva

Z moučkového cukru, vody a citronové šťávy utřete hladkou lesklou polevu. Citronovou šťávu přidávejte postupně, aby poleva nebyla příliš hustá. Pozor také, aby nebyla moc řídká, taková pak nedrží a teče z řezů dolů.

Dokončení:
Zchladlé upečené korpusy rozkrojte na polovinu, vzniknou tak 4 díly.
Spodní díl, tvořící základnu, potřete lehce z vrchu sirupem a natřete tenkou vrstvu rybízové marmelády, prostřední dva díly navlhčete sirupem z obou stran, mezi sebou potřete rybízovou marmeládou, položte na sebe, barvy prostřídejte. Poslední horní díl provlhčete sirupem pouze z jeho spodní strany.
Takto připravené řezy přikryjte pečicím papírem, nahoru položte prkénko a zatižte třeba kilem mouky. Nechte alespoň 3 hodiny odpočívat, máte-li dostatek času, nechte přes noc, zatížené jen prkénkem.

Nakonec natřete na horní díl citronovou polevu, můžete posypat jedlými květy nebo zdobit rozpuštěnou čokoládovou polevou. Polevu nechte zatuhnout, odjkrojte kraje a upravte do obdélníků s rovnými stranami, poté krájejte řezy či kostky.