Jak jsem trhala nahoře bez

Kvetoucí pivoňky, šípkové růže a černý bez, to je začátek června, pro mě nejkrásnější období v roce. Zatímco pivoňky na zahradě nemám, bezu je kolem naší zahrady dostatek. Jen co se objeví první květy, už mě to láká. Už vidím, jak společně se sirupem uzavírám do lahví tu nezaměnitelnou vůni bezu, první červnové sluneční paprsky, vůni posečené trávy, voňavá svěží rána. Nedočkavá a zvědavá jsem se vypravila na obhlídku. S Matyáškem v kočárku, v domnění, že v drncavém terénu dítko brzy usne, že spojím příjemné s užitečným, jsem jela loukou, lesem, přes meze a vysokou trávu, abych nakonec zjistila, že si na bez musím ještě pár dní počkat. Matyášek po skoro hodinové rally v kočárku stejně neusnul. Zabrala až naše osvědčená trasa směr Šmelcovna, první zatáčka v lese a zpět, aby se pak za tři čtvrtě hodinky probudil vyspinkaný jak Růženka šípková. Doma jsem si chtěla postěžovat manželovi, jak jezdím po loukách, aby mrňousek usnul, jak je to někdy náročné, jak jsem byla nahoře na kopci podívat se na bez a on zvedl oči od počítače až ve chvíli, kdy uslyšel slovo nahoře a bez a pak pronesl: "To by byl skvělý nadpis pro tvůj článek na blogu."

Sirup z květů černého bezu
...........................................................

35 květů černého bezu
2 l převařené vody
2 kg cukr krystal
2 citrony chem. neošetřené
50 g kyseliny citronové

Květy na sirup trhejte nejlépe za slunečného počasí, kdy jsou plné pylu a pyl z nich rozhodně nevyklepávejte pryč, květy nesbírejte po dešti a kvetoucích keřů u frekventovaných silnic si raději nevšímejte. Než se vypravím na květy, převařím si vodu v rychlovarné konvici, aby zatím vychladla. 

Natrhané květy doma pak rozložím na podložku, aby je mohl opustit případný hmyz či broučci, pozor i na světle zelené housenky, které se někdy maskují na stopkách, také odstraňte všelijaké nečistoty, lístečky a větvičky, jsou-li uvízlé v bezovém květenství. Čisté květy naskládejte do vhodné nádoby třeba do hrnce, můžete použít i pětilitrovou zavařovací sklenici, zalijte je převařenou vychladlou vodou, přidejte na kolečka nakrájené omyté citrony, kyselinu citronovou, promíchejte, přikryjte čistou utěrkou a nechte v chladu odležet do druhého dne.
Druhý den přecedťe přes plátýnko do čistého hrnce a do zcezené šťávy postupně zamíchávejte cukr. Sirup můžete lehce zahřívat, pomůže to rychleji rozpustit cukr. Někdy nechám sirup pár minut přejít varem, stalo se mi totiž párkrát, že nevařený sirup po půl roce v lahvi začal perlit a nebyl dobrý.
Hotový sirup nalejte do čistých vypařených sklenic.
Než lahve uzavřu, naliji na sirup lžičku rumu. Bezové květy můžete kombinovat s limetou či jinými bylinkami jako je máta nebo meduňka. Postup zůstává stejný, jen ke květům přidáte několik stonků bylinky.

Bezový sirup s perlivou vodou, s plátky citronu, čerstvou mátou a ledem je velmi příjemné letní osvěžení. Bezový sirup je také základem letního drinku Hugo spritz, už jste ho zkoušeli?