Banana brick

Dřív jsem nahnědlé banány, které už nikdo nechtěl jíst, strkala do mrazáku s dobrým úmyslem, že je pak časem někdy použiju do banánového koktejlu nebo rozmixuju s jogurtem dětem ke svačině. Nebo zmrzlé se smetanou mixnu a budu se tvářit, že je to ta nejlepší zmrzlina, kterou jsme kdy jedli. Pokaždé jsem ty hnědé vymrzlé chudinky vylovila ze dna mrazáku a s pocitem viny, že plýtvám potravinami je rychlostí blesku, aby mě při tomto počinu nikdo nenačapal, odnesla na kompost. Tam  je objevily naše ovejky a s radostí si na nich pošmákly.

Éra palačinek či lívanců s přidáním rozmačkaných banánů nás nějak minula, za to bananabread se u mých strávníků zadrápl docela dobře. Od základního banánového chlebíčku pak byl už jen malý krůček k dalším verzím. A protože ráda zkouším nové recepty a pak si kolikrát sama sobě v duchu vyčítám, že jsem se měla radši držet svých osvědčených a vyzkoušených receptů, pustila jsem se do zkoušky receptu od mé instagramové kamarádky. 
Ukázalo se, že to byla dobrá volba, a tak vám tady veřejně sdílím recept od Pavlínky na banánové mufíny. Samozřejmě, že s jejím laskavým svolením.

Měkké zralé banány v těstě zařídí, že je pak vláčné a nadýchané i druhý den, pokud tedy vůbec nějaký moučníček na druhý den zbyde. Díky sladkosti banánů není potřeba přidávat zbytečně cukr navíc. Banánové mufíny s čokoládou jsou nekonečný evergreen, voňavé koření (skořice, koření na sušenky ) zvýrazní jejich chuť, křupavé ořechy dodají úplně nový rozměr. Mufíny jsou skvělé nejen jako dezert, ale hodí se i jako svačina na výlet nebo dětem do školy.
Těsto je tvárné, do čeho je tedy nalijete, to potom z té formy vykutálíte. Zdobit můžete dle libosti, šlehačkou, čokoládovým krémem, záleží jen na vás.

Banánové muffiny
............................

4 menší zralé banány 
120 g třtin. cukru
(i méně podle sladkosti banánů)
1 vanilkový cukr
1 vajíčko
90 g másla 
2 lžíce mléka
190 g hladké mouky
1 lžička prášku do pečiva
1 lžička jedlé sody
1/2 lžičky soli
skořice, ořechy, čokoláda

Všechny suché ingredience spolu promíchejte, odložte stranou, máslo rozpusťte. V míse vidličkou rozmačkejte oloupané banány, přidejte vajíčko, mléko, rozpuštěné máslo, promíchejte a přisypte připravené suché ingredience. Zamíchejte těsto, mufínové košíčky či jiné formičky naplňte těstem do poloviny.
Pečte v předem nahřáté troubě na 180C. Vpichem špejle zjistíte, zda jsou upečené, špejle musí být po vytažení suchá.

Zdobení karamelovou šlehačkou:
250 ml smetany ke šlehání
2 lžičky mléčného karamelu (dulce de leche nebo karamelové salko)
sušené banánové chipsy

Smetanu dejte do vyšší nádobky, rozmíchejte v ní mléčný karamel a vyšlehejte do tuhé šlehačky. Šlehačku přendejte do zdobícího sáčku s ozdobnou špičkou a upečené muffiny dozdobte, přizdobte sušeným banánovým chipsem nebo hoblinkou čokolády.