Přeskočit na hlavní obsah

Příspěvky

Zobrazují se příspěvky z leden, 2019

Malý / nový dort

Tak jako se mění trendy v módě, tak je tomu i v gastronomii a ani cukrařské výrobky nepokulhávají za módními vlnami. Pryč je doba dortů načinčaných máslovým krémem ve stylu čím více krému, tím lépe, dortů zdobených růžičkami z mléčné hmoty doplněné živými lístky zelence či asparágusu a u nás doma také konec sladkým marcipánem potahovaným dortíkům. Stejně jsem ten marcipán jedla jen já, děti ho vždycky oloupaly.
A že jsem jako malá načichla tím vším vařením a pečením, kterého bylo kolem mě plno a nesčetněkrát jsem koukala mamince pod ruce, když dělala dort, řekla jsem si, že letos se pustím do narozeninového dortu sama. Teorie mám dost a obkoukáno něco taky. Rozhodla jsem se pro lehčí verzi dortu, s krémem ze šlehačky a mascarpone a nejobvyklejší a nejrozšířenější piškotový korpus jsem ihned zavrhla. Nechtěla jsem, aby se mi krém do korpusu vcucnul a pak to bylo celé takové rozblencané. Projela jsem pár mých oblíbených blogů a u paní Katky Na vidličku jsem napíchla následující recept. P…

Svíčková

Mohlo by se zdát, že stačí vzít pytlík jakékoliv mražené zeleniny, snad jen žampiony aby v něm nebyly, osolit, opepřit, přihodit koření, zalít vodou a péct s nějakým masem, pak zeleninu rozmixovat se smetanou a svíčková je hotová. Tak takhle prosím určitě ne!

Pojem svíčková omáčka natolik zlidověl, že skutečný důvod jejího vzniku skoro zanikl. Svíčky v omáčce ale rozhodně nehlejdete. Jde vlastně o hovězí pečeni ze svíčkové podávané se smetanovou omáčkou z kořenové zeleniny. Přičemž svíčkovou se rozumí kus vysokoce kvalitního hovězího zadního masa tvarem připomínající svíci. Často se z úsporných důvodů používá "falešná svíčková" nebo hovězí zadní či úplně jiný druh masa. To vás pak takové podivnosti jako sekaná se svíčkovou nebo doufejme, že jen pouhý překladatelský vtip, "candle sauce" úplně rozsekají a jednomu z toho vstávají vlasy hrůzou na hlavě (pokud vůbec nějaké má).
Při bádání o původu svíčkové jsem narazila i na tuhle verzi. Ve středověku prý přikazovala jedn…

Lososovka

Tohle je opravdu luxusní záležitost. Ať už ji mícháte plánovaně nebo nečekaně,   nikdy vás nezklame. Tahle nejrychleji namíchaná pomazánka nikdy lososa neviděla ani z rychlíku. Kouzlo pomazánky tkví v malinké skleničce s nadrcenou oranžovou hmotou, které bych si asi nikdy v obchodech nevšimla, nebýt mé kamarádky. To u ní jsem tuhle dobrůtku kdysi ochutnala. V různém poměru smícháte čtyři suroviny a voilà za pár minut můžete pomazánku à la losos servírovat.



Housky obzvláště vypečené

Po vánočním maratonu rodinných návštěv jsme se vrátili domů a tam ani rohlík ani suchá kůrka chleba, jenom vánoční cukroví, na které už neměl nikdo pomyšlení a máslo nebo sýr si na ně asi nenamažeme. Můj muž bez pečiva klidně vydrží, ale já bez něj nemám pocit uspokojení, ten pocit, že jsem najezená. Prostě si žaludek musím tím lepkem zalepit. Že by konečně příležitost vyzkoušet domácí rohlíky? V knize českých pokladů Romana Vaňka je úplně na konci knihy recept na domácí slané pečivo s fotkou krásně dokřupava upečených rohlíků, bulek a housek. To by bylo, aby se mi nepovedly aspoň z půlky jako ty na fotce. Místo rohlíků jsem na poprvé zvolila housky nebo-li pletýnky. Zapléct copánky z těsta se mi zdálo jednodušší než zamotat rohlíky.
Ve chvíli, kdy jsem dávala pletýnky do trouby, zacinkal zvonek. U dveří stáli naši známí, které mezitím můj muž pozval na vínko, protože jiný volný večer než ten dnešní jsme neměli. V následujících dnech nás čekaly další návštěvy po zbytku rodiny a známých…

Dárky k snědku

Určitě jste někdy zažili nečekanou návštěvu. Byli jste ale někdy vy sami v roli té nečekané návštěvy? "Pojď, stavíme se tam u těch" nebo "pojedeme kolem tam těch, zavolám jim, stavíme se na kafe", i takhle to u nás občas chodí. A protože mě rodiče slušně vychovali, máme s sebou nějaký dárek nebo aspoň malou pozornost. Když nestihneme koupit dárek v obchodě, doma se vždycky něco najde. Pytlíček sušených jablek, hrušek, šípků nebo majoránky ovázaný mašličkou podle toho, kdo je obdarovaným, marmeládu nebo med máme vždycky po ruce a vy že máte doma leda houby s octem? Tak věřte, že i tyhle jsou ve skleničce moc hezkým dárkem. Vždycky se něco milého a užitečného najde, co návštěvě přineseme, jako malou omluvu za naše přepadení. 

Jak jsem pročítala před Vánocemi časopisy a různé blogy a články, zjistila jsem, že jsme s mužem vlastně světoví. Netušila jsem, jak moderní a ceněné jsou v dnešní době DIY dárky, které já dávám už několik let. Za tajemnými luxusně vypadajícími p…

Likér na čekanou i pro nečekanou

Jedna moje babička mívala na Vánoce vajíčka naložená ve vápenném roztoku, jako železnou zásobu, kdy slepice mají "nesnášenlivé" období. Druhá moje babička mívala na Vánoce vaječný likér, jako zásobu na čekanou i nečekanou návštěvu. Po babičkách můžete zdědit ledacos, nějaké ty geny, ale hlavně ty recepty.
Seděla jsem v kavárně u kapučína a jablečného štrůdlu. Čekání na svého muže až skončí jednání s chlapíkama - tedy obchodními partnery, jsem si krátila tříděním fotek a psaním. Jenže koukání po okolních lidech bylo silnější lákadlo než psaní o vaječném likéru. A v tom slyším takového padesátníka v pleteném svetru s norským vzorem říkat:
"Moje matka ho mívala v sekretářu, schovanej až nahoře, abysme jako děcka na něj nedosáhly. Když k nám přišla návštěva, tak jim nalila. Pokaždý jsem nedočkavě čekal, kdy budu moct prstíčkem vylíznout tu její vypitou štamprdlu. Taková to byla dobrota ten její domácí vaječňák. Matka ho dělávala každý vánoce...."
Polkla jsem naprázdno, št…